home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / sour_cre.am_ < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  2.1 KB  |  63 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: ae6854@csc.albany.edu (ELKORDY ANGELA B.)
  3. Subject: Sour Cream Chocolate Cake
  4. Message-ID: <1994Jan19.165740.4874@sarah.albany.edu>
  5. Organization: State University of New York at Albany
  6. Date: Wed, 19 Jan 94 16:57:40 GMT
  7.  
  8.  
  9. A great basic chocolate cake! Use cake flour for best results.
  10.  
  11. Rosie's Famous Chocolate Sour-Cream Cake Layers
  12.  
  13. from Rosie's Bakery: All-Butter, Fresh Cream Sugar-Packed No-Holds-
  14. Barred Baking Book (says it all!)
  15.  
  16. 4 ounces of unsweetened chocolate
  17. 2 cups sugar
  18. 1 1/2 cups sifted all-purpose flour
  19. 3/4 teaspoon baking soda
  20. 1/2 teaspoon salt
  21. 1 cup strong brewed coffee or 5 teaspoons instant coffee powder 
  22. dissolved in 1 cup hot water
  23. 1/2 cup sour cream, at room temperature
  24. 1/2 cup vegetable oil
  25. 2 large eggs, lightly beaten with a fork, at room temperature
  26.  
  27. 1. Preheat the oven to 345 degrees F.  Lightly grease two 8" layer 
  28. cake pans with vegetable oil or butter, or line them with parchment 
  29. circles or inserts.
  30.  
  31. 2.  Melt the chocolate in the top of a double boiler placed over 
  32. simmering water, then turn off the heat (I use the microwave).
  33.  
  34. 3.  Sift the sugar, flour, baking soda, and salt together into a large 
  35. mixing bowl.
  36.  
  37. 4.  In a separate bowl, blend the hot coffee, sour cream, and 
  38. vegetable oil with a whisk.
  39.  
  40. 5.  With the mixer on low, add the coffee mixture in a stream to the 
  41. dry ingredients and mix until blended, about 35 seconds.  Stop the 
  42. mixer to scrape the bowl several times with a  rubber spatula.
  43.  
  44. 6.  Add the eggs one at a time and mix on medium-low speed after 
  45. each addition until smooth, about 15 seconds.  Scrape the bowl each 
  46. time.  Add the chocolate and mix until the batter is uniform in color, 
  47. about 10 seconds more.
  48.  
  49. 7.  Divide the batter evenly between the prepared plans and place 
  50. them on the center rack of the oven.
  51.  
  52. 8.  Bake until the cake springs back to the touch and a tester inserted 
  53. in the center comes out dry (do not wait for a crust to form), 35 to 38 
  54. minutes.
  55.  
  56. 9.  Cool the layers in the pans on a rack before frosting.
  57.  
  58. Try with raspberry preserves in the middle with chocolate icing on 
  59. top.
  60.  
  61.  
  62.  
  63.